Pães deliciosos...

1ª semana: receita SALADA ASIÁTICA

OLÁ PESSOAL,

AGORA CHEGOU A VEZ DE UMA SALADINHA. A SALADA APRESENTADA SERÁ A "SALADA ASIÁTICA".

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

2 CORAÇÕES DE ALFACE

2 CENOURAS

1 CEBOLA

2 COLHERES DE AZEITE

200g REBENTO DE SOJA (foi substituído por broto de feijão moyashi)

1 RAMO DE CEBOLINHA VERDE

CALDO DE LEGUMES

1 LATA DE MINI MILHO VERDE

2 COLHERES DE CONCENTRADO DE TOMATE

100 ml DE IOGURTE

1 COLHER DE CARIL

1 COLHER DE GENGIBRE EM PÓ

2 COLHERES DE MOLHO DE SOJA

2 COLHERES DE MEL

SAL E PIMENTA A GOSTO

1 PITADA DE PIMENTA CAIENA

MODO DE PREPARO:

LAVE E SEQUE A ALFACE SEPARANDO AS FOLHAS. HIGIENIZE O BROTO E OS OUTROS INGREDIENTES. CORTE A CENOURA EM TIRAS E A CEBOLA EM RODELAS. REFOGUE NO ZEITE. CORTE A CEBOLINHA EM RODELAS. ACRESCENTE-OS AO REFOGADO E DEIXE SUAR LEVEMENTE.

REGUE A MISTURA COM O CALDO DE LEGUMES, JUNTE O MILHO ESCORRIDO E DEIXE FERVER UM POUCO. RETIRE DA FRIGIDEIRA E DEIXE ESCORRER.

NA MESMA FRIGIDEIRA JUNTE O CONCENTRADO DE TOMATE, O IOGURTE, O CARIL, O GENGIBRE EM PÓ, O MOLHO DE SOJA, O MEL, O SAL, A PIMENTA E A PIMENTA CAIENA.

ARRUME A SALADA COLOCANDO SOBRE A ALFACE O REFOGADO. REGUE COM O MOLHO.

É SÓ SABOREAR.

AVISO!!!

Começamos a fazer as receitas do livro de saladas, porém decidimos abandonar esse projeto. Por quê? Bem, a maior parte das receitas tem ingredientes difíceis de encontrar, ou mesmo não encontrados. O livro não é brasileiro, então, além dos ingredientes não 'encontráveis', as medidas são outras, o que dificulta muito a execução. Além disso, uma grande parte das receitas tem carne. Considerando tudo isso, teríamos que adaptar quase todas - ou todas - as receitas, fugindo muito da idéia proposta. Dito isso, em breve colocaremos um outro livro para ser destrinchado por aqui...

Boa degustação.
Abraços,

Lúcia e Luciano

1ª semana: receita PÃO DA TARDE

Olá,

É com muita satisfação e barriga cheia que apresentamos a primeira receita, que será do livro de panificação.

RECEITA: PÃO DA TARDE.

Massa
200 ml Leite morno
15 g Fermento biológico
400 g Farinha de trigo
67 ml Óleo
4 g Sal

Modo de preparo da massa:
Unte a forma com manteiga e farinha de trigo.
Fazer uma mistura com parte do leite, fermento e farinha de trigo. Deixar descansar por 30 minutos.
Acrescentar o restante do leite, o óleo e o sal.
Aos poucos, adicionar a farinha de trigo, até a massa soltar das mãos.
Deixar a massa dobrar o tamanho.
Moldar o pão com o recheio, parecendo um rocambole.

Recheio
120 g Presunto fatiado
100 g Tomate picado sem sementes
84 g Mussarela fatiada
30 g Requeijão
1 g Orégano

Modo de preparo do recheio:
Substituímos o presunto pelo peito de peru. Reservar.
Misturar os outros ingredientes do recheio.

Dicas:
O recheio molhado deve estar próximo a massa, seguido do peito de peru e de novo o recheio molhado, de modo que não crie um vácuo entre o recheio e o pão.

Ingrediente da semana:
Existem vários tipos de farinha (centeio, soja, aveia, arroz), mas a mais utilizada é a extraída do grão de trigo. Ela é composta de proteína e amido. É importante escolher farinha de trigo de qualidade. As conhecidas como fortes apresentam grande quantidade de proteína. Ter boa quantidade de glúten para dar boa elasticidade. É o amido que dá volume e serve como alimento para o fermento agir.

Boa degustação.
Abraços,
Lúcia e Luciano

LIVROS ESCOLHIDOS

Olá,
Escolhidos os livros (de culinária e panificação), o passo a ser tomado agora é a seleção dos ingredientes.

Os livros selecionados são:

• Caixa de Receitas: 50 receitas com imagens a cores – SALADAS. Distribuidora de livros Paisagem.
• O pão caseiro: salgados e doces, receitas tradicionais, light e com ingredientes funcionais. André Boccato e Estúdio CookLovers.
  

Iniciaremos com estes livros, principalmente o de saladas, pois é Verão e o calor proporciona uma boa e gostosa salada, além, é claro, de fazermos um regimezinho hahahahaha.

Temos sempre que lembrarmos que, como temos restrições de alimentos (carnes vermelha e porco), algumas receitas sofrerão mudanças.

Então vamos à luta, ou melhor, a comilança.

Abraços,

Lúcia e Luciano

FELIZ 2011

Olá para todos.

Depois de um longo período de reclusão gastronômica, estou, ou melhor, estamos de volta. Assim, podemos dizer que é um recomeço. Ano Novo, 2011, vida nova.

Pois bem, brincadeiras à parte, novos projetos e idéias estão aflorando e compartilhar experiências e aprendizados é muito importante para meu crescimento pessoal e profissional.

Então, deixemos de blábláblá e vamos direto aos projetos, por enquanto são esses:

1º Faremos as receitas de um livro, ainda não escolhido, sobre culinária, sendo uma por semana, até que se esgotem. Passaremos, então, para outro livro, de forma que, em todas as semanas do ano teremos uma receita a ser apresentada neste blog. Focaremos, nesta ocasião, algumas técnicas utilizadas.

2º Faremos as receitas de outro livro, também ainda não escolhido, só que desta vez sobre outro tema da gastronomia, a panificação. Da mesma maneira, uma receita por semana, até que se encerrem, seguido por outro livro, de forma que, teremos, em todas as semanas do ano, uma receita a ser apreciada. Focaremos também algumas técnicas apreendidas.

Observações: Isso será apenas uma forma de comunicação entre amigos e amantes do “bom comer” e apreciação do que há de bom e interessante na Gastronomia. Ponto que merece ser mencionado: como não comemos carne de porco e só eu como carne vermelha, as receitas nas quais constam tais ingredientes serão modificadas ou excluídas, porém, com avisos e explicações para quaisquer mudanças.

3º Visitaremos um restaurante por mês, e apresentar-lhes-emos nossas observações, de forma que, quem também conhecer o lugar possa trocar sua experiência conosco. Sugestões serão bem vindas.

Então, decidiremos sobre os livros e reiniciaremos nossa jornada gastronômica com dedicação e entusiasmo o mais rápido possível. Tentaremos não deixar de cumprir nossos anseios.

Abraços e Feliz 2011, com muita PAZ, AMOR e BARRIGA CHEIA.

Lúcia e Luciano